Πλησιάζει μια από τις ωραιότερες εποχές του χρόνου για μικρούς και μεγάλους... τα Χριστούγεννα!
Οι ετοιμασίες ξεκινούν, προγραμματίζονται τα οικογενειακά τραπέζια, τα ταξίδια, οι στολισμοί και κάθε είδους εορτισκοί προγραμματισμοί.
Ωστόσο, για μια μερίδα του πληθυσμού που αντιμετωπίζει αυτοάνοσες παθήσεις - ιδιαίτερα εκείνες που συνδέονται με διατροφικούς περιορισμούς - τα πράγματα είναι λίγο πιο περίπλοκα.
Λίγα λόγια για τις αυτοάνοσες παθήσεις
Τα αυτοάνοσα νοσήματα χαρακτηρίζονται από αυξημένη απόκριση του ανοσοποιητικού μας συστήματος έναντι των δικών του κυττάρων ή οργάνων με αποτέλεσμα τη δημιουργία χρόνιας φλεγμονής.
Τα αυτοάνοσα χαρακτηρίζονται ως "πολυπαραγοντικά" νοσήματα, καθώς για την ενεργοποίηση τους εμπλέκονται τόσο γενετικοί και κληρονομικοί, όσο και εξωτερικοί - περιβαλλοντικοί παράγοντες (δυτικού τύπου διατροφή, ατμοσφαιρική ρύπανση, στρες, κ.λπ.). Μέχρι στιγμής έχουν περιγραφεί από την παγκόσμια επιστημονική κοινότητα 150 αυτοάνοσες νόσοι, εκ των οποίων συναντάμε με αρκετά μεγάλη συχνότητα: τη Θυροειδίτιδα Χασιμότο, το Σακχαρώδη Διαβήτη τύπου 1, τις Ιδιοπαθείς Φλεγμονώδεις Νόσους του Εντέρου (ΙΦΝΕ), το Συστηματικό Ερυθηματώδη Λύκο, τη Λεύκη, τη Νόσος του Graves, τη Σκλήρυνση κατά πλάκας, την Κοιλιοκάκη, τη Γυροειδή αλωπεκία, τη Ψωρίαση κ.ά.
Τα παιδιά με αυτοάνοσες παθήσεις οι οποίες σχετίζονται με διατροφικούς περιορισμούς ή/και απαγορεύσεις, όπως ο Σακχαρώδης Διαβήτης, τα Ιδιοπαθή Φλεγμονώδη Νοσήματα Εντέρου (ΙΦΝΕ) και η Κοιλιοκάκη - αναλόγως την ηλικία - ενδεχομένως να αντιμετωπίζουν αυξημένες προκλήσεις στα εορταστικά τραπέζια.
Πώς μπορείτε να προσαρμόσετε τα Χριστούγεννα για το παιδί σας;
Ευτυχώς ζούμε πλέον στην εποχή που υπάρχουν περισσότερες διατροφικές επιλογές και γνώσεις από ό,τι πριν από μερικές δεκαετίες. Μπορούμε να βρούμε τρόφιμα χωρίς συστατικά όπως η ζάχαρη ή με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, αλλά και προϊόντα χωρίς γλουτένη και λακτόζη στα περισσότερα σούπερ μάρκετ και καταστήματα με βιολογικά προϊόντα, ενώ παράλληλα υπάρχουν αναρίθμητες συνταγές για φαγητά και γλυκά που καλύπτουν όλες τις περιπτώσεις στο ίντερνετ από κορυφαίους σεφ.
Είτε σκοπεύετε να οργανώσετε εσείς το χριστουγεννιάτικο τραπέζι, είτε να παρευρεθείτε ως καλεσμένοι, μπορείτε να ετοιμάσετε γεύματα και ροφήματα τα οποία να ανταποκρίνονται στις ανάγκες του παιδιού σας και τα οποία δεν θα στερούνται τίποτα σε γεύση. Ιδανικά, φροντίστε τα πιάτα που θα ετοιμάσετε να προορίζονται για όλους, ώστε να μην αισθανθεί το παιδί διαφορετικό από τους υπόλοιπους.
Τα παιδιά με αυτοάνοσες παθήσεις, εκτός από τους διατροφικούς περιορισμούς που ενδέχεται να αντιμετωπίζουν, έχουν και αυξημένες ανάγκες σε θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Η ισορροπημένη μεσογειακή διατροφή θεωρείται ιδανική, ταυτόχρονα με την αποφυγή υπέρ - επεξεργασμένων τροφίμων και ροφημάτων.
Δοκιμάστε θρεπτικές και νόστιμες συνταγές για όλη την οικογένεια
Ένα παράδειγμα εξαιρετικά νόστιμης και θρεπτικής συνταγής αποτελούν τα brownies γλυκοπατάτας.
Για να τα δοκιμάσετε θα χρειαστείτε:
Τρόπος εκτέλεσης:
Τοποθετήστε τη γλυκοπατάτα σε φούρνο καλά προθερμασμένο στους 180°C στον αέρα, αφού την τρυπήσετε σε διάφορες μεριές με ένα πιρούνι. Ιδανικά, τυλίξτε τη σε αλουμινόχαρτο και βάλτε τη πάνω σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
Αφού ψήσετε περίπου για 1 ½ ώρα, κόψτε τη γλυκοπατάτα στη μέση και αφαιρέστε τη σάρκα της με ένα κουτάλι.
Χτυπήστε στο μούλτι ή σε πολυκόφτη τα 250γρ. από τη σάρκα της γλυκοπατάτας, το σιρόπι σφενδάμου, το φιστικοβούτυρο, το εκχύλισμα βανίλιας και το λάδι καρύδας έως ότου ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπωλ, προσθέστε το αλεύρι βρώμης, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Απλώστε το μείγμα σε ένα τετράγωνο ταψί 20x20 εκ., πάνω σε αντικολλητικό χαρτί.
Ψιλοκόψτε την κουβερτούρα και τα κάσιους, πασπαλίστε το μείγμα και ψήστε στο φούρνο για 30 λεπτά περίπου.
Η συνταγή είναι για 8 έως 10 μερίδες.
Πηγές:
Πετρετζίκης, Α. Brownies με γλυκοπατάτα. Akis Petretzikis.
